Guías del vino
En una etiqueta hay cuatro datos que te dicen bastante y varios que no dicen nada. Saber cuáles son cambia cómo eliges en el supermercado.
Es lo que más te anticipa el sabor. Un cabernet sauvignon y un pinot noir son los dos tintos y no se parecen en nada. Si estás empezando, guiarte por la cepa acierta más que guiarte por la marca.
El año de la cosecha, no el de embotellado. Sirve para dos cosas: saber cuántos años tiene la botella y, en blancos y tintos jóvenes, saber si ya lleva demasiado esperando. La mayoría de los vinos del supermercado están hechos para tomarse dentro de dos o tres años.
De dónde vienen las uvas. En Chile importa harto: un cabernet de Maipo y uno de Colchagua saben distinto, y un valle costero da blancos con más acidez que uno de interior.
Es el dato más subestimado. Más grado suele significar uva más madura y vino más pesado y dulzón; menos grado, algo más liviano y fresco. Entre dos botellas parecidas, la diferencia entre 13 % y 14,5 % se nota en la copa.
La contraetiqueta suele traer una recomendación de temperatura de servicio y, a veces, hasta cuándo conviene tomarlo. Es información que puso quien hizo el vino y es de las más útiles de toda la botella. Si además dice si pasó por barrica y cuánto tiempo, ya tienes una idea bastante buena de si vas a encontrarte con algo frutoso o con algo más tostado y especiado.
💡 Si te cuesta acordarte de todo esto en el supermercado, es exactamente el problema que resuelve escanear la etiqueta con el teléfono: quedan guardados la cepa, la añada y el valle sin que tengas que anotarlos.
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No, es el año de la cosecha de la uva. Es el dato que te dice cuántos años tiene realmente el vino.
El porcentaje de alcohol. Como referencia, más grado suele venir de uva más madura y dar un vino más pesado; menos grado, uno más liviano y fresco.
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